ScheunenbräuGründungsgeschichten aus der Region: Scheunenbräu
Wie aus einer Bieridee unter Freunden die Scheunenbräu entstand
Manche Gründungsideen entstehen am Schreibtisch – andere bei einem Geburtstag und dem berühmten „ein oder anderen Schluck aus dem Krug“. Bei der Scheunenbräu G.b.R. begann alles mit einer spontanen Frage unter Freunden:
Wollen wir nicht mal unser eigenes Bier brauen?
Was zunächst als gemeinsames Hobby gedacht war, entwickelte sich Schritt für Schritt zu einer kleinen regionalen Brauerei mit wachsender Nachfrage, eigener Produktionsstätte und viel Leidenschaft für handwerklich gebrautes Bier.
Kurzprofil
Scheunenbräu G.b.R.
Marco Bayer, Stefan Salaske, Timo Kümpel
Gründung: 2024
Standort: Coburger Land
Branche: Handwerksbrauerei / Nebenerwerb
Vom Hobby zum ersten Sud
Die Idee entstand Anfang 2022 eher spontan. Schnell war klar: Wenn schon eigenes Bier, dann richtig.
Die Gründer besorgten sich ein erstes 65-Liter-Malzrohrsystem und starteten am 4. Februar 2022 ihren ersten Brautag. Gebraut wurde ein Bayrisch Hell – unter Bedingungen, die alles andere als komfortabel waren.
Nieselregen, sieben Grad, Wind und ein offenes Scheunentor – aber egal, wir haben es durchgezogen.
Nach rund acht Stunden war der erste Sud fertig. Die Ausbeute fiel zwar kleiner aus als erwartet, die Begeisterung für das gemeinsame Projekt war dafür umso größer.
Immer größere Nachfrage
Schon bald sprach sich herum, dass es in der Region hausgebrautes Bier aus eigener Herstellung gibt. Die Nachfrage stieg schneller als gedacht.
Noch im selben Jahr wurde die Anlage erweitert. Mit einem neuen 100-Liter-Sudhaus und optimierten Abläufen konnten die Gründer bereits mehrere Brauvorgänge an einem Tag umsetzen.
Doch auch das reichte irgendwann nicht mehr aus.
Im Oktober 2023 mussten wir teilweise rationieren, weil wir nicht mehr alle Bestellungen bedienen konnten.
Spätestens zu diesem Zeitpunkt stellte sich die Frage, wie es weitergehen soll: Hobby bleiben – oder den nächsten Schritt gehen?
Der Schritt in die Gründung
Die Entscheidung zur Vergrößerung war bewusst kein Schnellschuss. Mit dem Ausbau der Produktion verließ die Gruppe den Bereich des klassischen Hobbybrauens und musste sich mit rechtlichen, technischen und organisatorischen Anforderungen auseinandersetzen.
Bevor investiert wurde, suchten die Gründer deshalb gezielt den Austausch mit Behörden und relevanten Stellen, um die Machbarkeit zu prüfen.
Anfang 2024 wurde schließlich die Scheunenbräu G.b.R. gegründet.
Es folgte der Ausbau der Scheune, die Anschaffung eines 500-Liter-Sudhauses aus Essen sowie neuer Gärtanks. Mitte 2024 konnte erstmals im neuen Brauraum gebraut werden.
Qualität vor Geschwindigkeit
Das erste vollständige Geschäftsjahr 2025 entwickelte sich erfolgreicher als erwartet. Besonders in den Sommermonaten stieg die Nachfrage deutlich an.
Um die Produktion weiter auszubauen, investierten die Gründer in zusätzliche Gärtanks. Gleichzeitig war von Anfang an klar, dass Wachstum nicht auf Kosten der Qualität gehen darf.
Egal wie hoch die Nachfrage ist – unser Bier bleibt mindestens sechs Wochen in der Reifung.
Erst wenn das Team selbst vollständig überzeugt ist, wird das Bier freigegeben.
Vorher verlässt kein Liter das Geschäft.
Mehr als nur Bier
Mittlerweile gehört zur Scheunenbräu nicht mehr nur die Produktion. Auch ein eigener Ausschank wurde aufgebaut, der bei Brautagen, Veranstaltungen oder spontanen Besuchen geöffnet wird.
Dadurch entsteht zunehmend ein Ort der Begegnung – für Bierinteressierte, Wandergruppen oder Gäste aus der Region.
Gleichzeitig beschäftigen sich die Gründer bereits mit weiteren Ideen und Projekten. Dazu zählt unter anderem die Überlegung eines regionalen Bierwanderwegs gemeinsam mit anderen kleinen Brauereien im Coburger Land.
Noch befinden sich diese Projekte in der Prüfung – klar ist für das Team jedoch:
Wir werden nicht auf dem aktuellen Stand bleiben – wir haben noch einiges vor.
Warum das Coburger Land?
Die Region spielt für die Gründer eine zentrale Rolle. Viele Kontakte, erste Kunden und Unterstützer stammen aus dem direkten Umfeld.
Gerade die Mischung aus Regionalität, persönlichem Austausch und der Offenheit für neue Ideen habe dabei geholfen, das Projekt Schritt für Schritt wachsen zu lassen.
Leidenschaft als Antrieb
Die Scheunenbräu zeigt beispielhaft, wie aus einer gemeinsamen Leidenschaft unter Freunden ein Nebenerwerb mit professionellen Strukturen entstehen kann.
Dabei stehen nicht schnelles Wachstum oder maximale Produktion im Vordergrund, sondern handwerkliche Qualität, Gemeinschaft und die Freude am eigenen Produkt.
Persönliche Perspektive
Unternehmertum bedeutet für uns:
Aus einer Idee gemeinsam etwas aufzubauen und Verantwortung zu übernehmen.
Die Region Coburg ist für uns:
Heimat und der Ort, an dem alles begonnen hat.
Erfolg heißt für uns:
Wenn Menschen unser Bier genießen und gerne wiederkommen.
